Die Alchemistische Werkstatt lanciert Europas ersten Shiitake-Pilzlikör: Der "Umami Spirit" revolutioniert die Mixologie
POLCENIGO (PN), 05. Juni 2026 – In einem Markt, der ständig auf der Suche nach Innovationen und neuen Geschmacksrichtungen ist, setzt die friaulische Handwerksdestillerie Opificio Alkemico einen europäischen Meilenstein mit der Einführung eines Pionierprodukts: des ersten Shiitake-Pilzlikörs. Eine absolute Neuheit, die sich in die neue TAILEENS-Linie einfügt und verspricht, ein unverzichtbarer Bestandteil für die Avantgarde-Mixologie zu werden.
Dieser Likör, das Ergebnis der Vision von Federico Cremasco – Gründer, Bartender und Kräuterkundler des Opificio – wurde geschaffen, um die Quintessenz des „fünften Geschmacks“, Umami, einzufangen und in flüssiger Form umzusetzen. Während der Trend der Mushroom Spirits weltweit stark expandiert, mit einem Ursprung fast ausschließlich in Nordamerika, positioniert sich Opificio Alkemico als erster Anbieter dieser spezifischen und begehrten Variante auf dem Alten Kontinent und wählt den Shiitake-Pilz, der für seine intensiven und komplexen würzigen und erdigen Noten bekannt ist.
„Unsere Philosophie war es immer, das tiefe botanische Wissen unserer Region mit einem Drang zum Experimentieren zu verbinden", erklärt Federico Cremasco. „Mit dem Shiitake-Pilzlikör wollten wir nicht nur ein Produkt zum Genießen schaffen, sondern ein echtes Werkzeug für Bartender. Ein 'Geschmacksmodifikator', der Tiefe, Komplexität und diese Umami-Note hinzufügen kann, die einer der stärksten Trends in der zeitgenössischen Mixologie ist."
Der Produktionsprozess ist, wie bei allen Kreationen des Opificio, streng handwerklich. Die hochwertigen Shiitake-Pilze werden nach den von Cremasco in seinem Labor in Polcenigo, einem der schönsten Dörfer Italiens, wo die Destillerie ihren Sitz hat, entwickelten Techniken verarbeitet und infundiert. Das Ergebnis ist ein Likör von bernsteinfarbener Farbe mit einem überraschenden Aromaprofil, in dem Noten von Unterholz und geröstetem Pilz mit einer ausgewogenen Süße und einem langen, würzigen und anhaltenden Abgang verschmelzen.
Der Shiitake-Pilzlikör ist vielseitig einsetzbar: pur als Digestif oder Meditationslikör perfekt, entfaltet er sein volles Potenzial beim Mixen. Er ist ideal, um Klassiker wie den Manhattan (als Ersatz für Wermut) oder den Old Fashioned neu zu interpretieren oder innovative Sours und Drinks mit herzhaftem Charakter zu kreieren.
Mit dieser Einführung bereichert Opificio Alkemico nicht nur sein Sortiment – das bereits die Linien JERBARIS (Gin und Amari) und Sagrestan (Wermut) umfasst – sondern bestätigt sich auch als eines der dynamischsten und innovativsten Unternehmen in der italienischen Handwerksspirituosenlandschaft, das in der Lage ist, mit internationalen Trends zu kommunizieren und gleichzeitig eine Identität zu bewahren, die stark mit Qualität und Authentizität verbunden ist.
Der Shiitake-Pilzlikör ist im offiziellen Online-Shop opificioalkemico.com und bei ausgewählten Händlern erhältlich.
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