Opificio Alkemico Lancia il Primo Liquore ai Funghi Shiitake d'Europa: Nasce l'"Umami Spirit" che Rivoluziona la Miscelazione
POLCENIGO (PN), 05 giugno 2026 ‒ In un mercato alla costante ricerca di innovazione e sapori inedi4, la dis4lleria ar4gianale friulana Opificio Alkemico segna un primato europeo con il lancio di un prodo8o pionieris4co: il primo Liquore ai Funghi Shiitake. Una novità assoluta che si inserisce nella linea nuova linea TAILEENS e che promette di diventare un ingrediente indispensabile per la mixology d'avanguardia.
Frutto della visione di Federico Cremasco ‒ fondatore, bartender ed erborista dell'Opificio ‒ questo liquore nasce per catturare la quintessenza del "quinto sapore", l'umami, e tradurla in forma liquida. Mentre il trend dei mushroom spirits è in piena espansione a livello globale, con un'origine quasi esclusivamente nordamericana, Opificio Alkemico si posiziona come il primo a introdurre questa specifica e ricercata variante nel Vecchio Continente, scegliendo il fungo shiitake, noto per le sue intense e complesse note sapide e terrose.
"La nostra filosofia è sempre stata quella di unire la profonda conoscenza botanica del nostro territorio a una spinta verso la sperimentazione", spiega Federico Cremasco. "Con il Liquore ai Funghi Shiitake, abbiamo voluto creare non solo un prodotto da degustare, ma un vero e proprio strumento per i bartender. Un 'modificatore di sapore' capace di aggiungere profondità, complessità e quella nota umami che è una delle tendenze più forti nella miscelazione contemporanea."
Il processo produttivo, come per tutte le creazioni dell'Opificio, è rigorosamente artigianale. I funghi shiitake di alta qualità vengono lavorati e infusi secondo le tecniche sviluppate da Cremasco nel suo laboratorio a Polcenigo, uno dei Borghi più Belli d'Italia, dove ha sede la distilleria. Il risultato è un liquore dal colore ambrato, con un profilo aromatico sorprendente in cui le note di sottobosco e fungo tostato si fondono con una dolcezza equilibrata e un finale lungo, sapido e persistente.
Il Liquore ai Funghi Shiitake si presta a molteplici utilizzi: perfetto liscio come digestivo o liquore da meditazione, esprime il suo massimo potenziale in miscelazione. È ideale per rivisitare grandi classici come il Manhattan (in sostituzione del vermouth), l'Old Fashioned o per creare Sour innovativi e drink dal carattere savory.
Con questo lancio, Opificio Alkemico non solo arricchisce la sua gamma ‒ che già comprende le linee JERBARIS (gin e amari) e Sagrestan (vermouth) ‒ ma si conferma come una delle realtà più dinamiche e innovative nel panorama degli spiriti artigianali italiani, capace di dialogare con i trend internazionali mantenendo un'identità fortemente legata alla qualità e all'autenticità.
Il Liquore ai Funghi Shiitake è disponibile per l'acquisto sull'e-commerce ufficiale opificioalkemico.com e presso rivenditori selezionati.
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